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南瓜蔓越莓面包卷:手残党的烘焙救星!食材清单:- 熟老南瓜泥:120克- 牛奶:80毫升- 玉米油:18克- 干酵母:3克- 鸡蛋:1个- 细砂糖:20克(可根据口味调整)- 高筋面粉:250克- 蔓越莓干:30克制作步骤:1. 将煮熟的老南瓜与牛奶一起放入料理机中,打成细腻的南瓜泥。2. 在南瓜泥中加入鸡蛋、玉米油、酵母及细砂糖,使用电动打蛋器充分混合均匀。3. 慢慢筛入高筋面粉,同时加入蔓越莓干,用硅胶铲或刮刀以切拌的方式将其混匀,直至没有干粉残留。将面团覆盖上保鲜膜,置于温暖处进行基础发酵,直到体积膨胀至原来的两倍大。(若室温为26°C,大约需2小时)4. 发酵完成后,将案板上撒些面粉防粘,取出面团轻轻按压排出空气,并揉搓至表面光滑。5. 将面团分割成8等份,逐一滚圆后,盖上湿布静置15分钟,让其稍微松弛。6. 取一剂子,使用擀面杖擀成牛舌状,然后将两侧向中心折叠,再次擀平并稍加拉长,最后自上而下卷起形成紧密的面包卷。7. 将卷好的面包排放在铺有油纸的烤盘上,送入预设温度为32°C的烤箱内继续发酵约半小时,期间可在烤箱底部放置一碗温水保持湿度,帮助面团达到1.5倍大的理想状态。发酵完成后面包表面筛一层薄薄的高粉装饰,并轻轻划几道斜纹。8. 最后,将烤箱调至170°C预热,待温度稳定后将烤盘放入中层,烘烤约18分钟至表面金黄即可出炉。
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